粗盐和细盐有什么区别 孰好孰坏一看便了然

来源:小怪兽  编辑:小可爱   时间:2019-09-17 10:06:13

  我们平时所见到盐大部分为细盐,也叫精盐,也是近几十年才广泛实用的,上个世纪八九十年代,农村大部分都是实用的粗盐,甚至现在农村有些人还在使用粗盐。那么,让我们一起看看粗盐与细盐的区别。
 


 

  粗盐为海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,即天然盐,是未经加工的大粒盐,主要成分为氯化钠,但因含有氯化镁等杂质,在空气中较易潮解。

 

  粗盐营养分析,粗盐有发汗的作用,它可以排出体内的废物和多余的水分,促进皮肤的新陈代谢,还可以软化污垢、补充盐分和矿物质;可以用来清洗创伤可以防止感染;撒在食物上可以短期保鲜可以用来腌制食物还能防变质。

 

  细盐也叫加工盐或精盐,是经过去除杂质后再次结晶析出的盐,杂质少,经过加工后有些微量元素也被去除了,有时还要加入碘,特意制出加碘盐,用来预防甲状腺病。
 


 

  细盐的特点如下:

 

  粒形:细盐是大粒盐经过加工的盐,形态系片状,形态小。

 

  成份:食盐的主要化学成分是氯化钠。氯化钠能帮助人体起到渗透作用,如食物经过消化变为可溶体后,必须有足够的浓度,才能经过各种细胞渗透到血液中,使其中的养分送到人体各个组织。通常细盐中含氯化钠在96%以上。

 

  那么,粗盐和细盐有何区别呢?

 

  味道不同

 

  粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁),这些酸性盐分子水解后,会刺激味觉神经,因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
 


 

  香味不同

 

  粗盐中的氯化镁再受热时,会分解出盐酸气,盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸,刺激嗅觉神经后,会使人感到粗盐比细盐的香味浓。

 

  成分不同

 

  食盐的主要化学成分是氯化钠,通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。

标签:票房   细盐   粗盐  

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